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应该全面叫停亚硝酸盐作为食品添加剂使用

  12日,卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告,禁止酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐(俗称工业用盐)作为食品添加剂,但不包括食品加工厂等食品生产反应型表面活性剂部门。

  既然亚硝酸盐毒性那么强,只须食入少量即可引起中毒甚至死亡,为何不全面叫停呢?既然餐饮服务单位即时制作的添加了亚硝酸盐的食品不能吃,食品生产部门生产的重油污清洗剂含亚硝酸盐的食品却可放心吃。

  如果严格按照目前国家有关食品添加剂标准的要求,在八类肉制品中使用亚硝酸盐作为添加剂是安全的,并且国家有关部门有完整的两性离子表面活性剂监管体系进行监管。注意,用了“如果”一词,也就是说,所谓安全只是假设,实际情形可能完全不是这么回事。

  卫生部确实制定有《腌腊肉制品卫生标准》,其中规定,腌腊肉制品中亚硝酸盐的最大使用量是0。15克/千克,残留量30毫克/千克。但这些都是纸面上做的文章,并没有被严格执行。

  2010年3月,重庆市工商局忠县分局对8家腌腊肉制品经营户进行检查,结果显示,腌腊肉制品普遍存在亚硝酸盐、水分等金属表面清洗剂指标不合格问题。

  鉴于当前食品安全形势异常严峻,从维护国人健康这一大局出发,应该全面叫停亚硝酸盐作为食品添加剂使用。
 

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